Эгерде биз сүйүктүү дүкөн же ресторан жөнүндө бир саамга ойлонсок, логистика деген түшүнүк алгач оюбузга келбеши мүмкүн. Бирок бул мекеме күнүмдүк иш-аракеттери үчүн керектүү азык-түлүктү жана материалдарды канчалык деңгээлде так алып жаткандыгын эске алганда, биздин керектөөчүлөрдүн жашоо образы үчүн логистиканын мааниси талашсыз.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, логистика - бул товарларды же кызмат көрсөтүүлөрдү жеткирүүчүлөрдөн керектөөчүлөргө өткөрүп берүү процесстерин башкаруу. Мындан тышкары, логистиканын максаты - белгилүү бир жерде жана белгилүү бир убакытта эң аз чыгым менен керектүү көлөмдөгү продукцияны алуу.
Бул иш-чараларга сатып алуу, жеткирүү, кампада сактоо, материалдарды иштетүү, коргоочу таңгактоо, камдарды контролдоо, өндүрүшкө буйрутмалар, суроо-талапты болжолдоо, маркетинг жана кардарларды тейлөө кирет.
Логистиканы билүү ар кандай кесиптеги адамдарга, айрыкча тамак-аш технологуна керек. Себеби азык-түлүк логистикасы - бул чийки заттар булагынан баштап өндүрүш линиясынын башталышына чейин жеткирүү жана даяр продукциялар же жарым фабрикаттар, өндүрүштүк линия бүткөндөн баштап, керектөө пунктуна чейин натыйжалуу жылышы менен байланышкан иш-чаралардын кеңири чөйрөсү, кардардын талаптарына ылайык. Тамак-аш технологу бардык этаптарда тамак-аш азыктарынын сапатына жооптуу адис болгондуктан: чийки заттарды кабыл алуудан баштап, даяр продукцияны таңгактоого чейин, ал эмгек өндүрүмдүүлүгүн жогорулатууда компетенттүү болушу керек.
Маселени түзүүнүн негизинде, аны логистиканын жардамы менен гана толугу чечүүгө болорун түшүнүүгө болот. Себеби логистика ишкананын өндүрүштүк-чарбалык иши менен ажырагыс байланышта болуп, чыгымдарды азайтууга же тобокелдиктерди камсыздандырууга мүмкүндүк берет, мисалы, кампаларда ашыкча камдарга же даяр продукциянын жетишсиздигине.
Жыйынтыктаганда, логистика менин кесибимде маанилүү ролду ойнойт деп айткым келет, анткени, акыры, сатып алуучу менин продуктумду алабы же жокпу, ушул кызматтын аракеттеринен көз каранды.
