Ар бир адам өзүнүн жашоосунун белгилүү бир мезгилинде өзүнүн келечектеги кесибин тандоо маселесине туш болот, бул анын жашоосуна таасир этет. Эгерде кимдир бирөө, дагы эле курчап турган дүйнөнү кабыл алууну үйрөнүп жаткан бала бойдон, анын келечекте ким болоорун мурунтан эле билсе, ал эми кимдир бирөө мектепти аяктап, ЖРТнын сертификаты менен сертификатка ээ болгондо дагы, ким билбейт ал болгусу келет. Мен болсо, мен дагы башка адамдар сыяктуу эле, дароо эле тамак-аш технологу болууну чечкен эмесмин. Кичинекей кезимде мен юрист болууну кааладым, андан кийин адам өмүрүн сактап калуучу дарыгер болгум келди, бирок чоңойгондо мунун баары меники эмес экендигин, өндүрүштө иштеп, ар кандай продукция чыгаргым келгенин түшүндүм , ошондой эле өзүмдүн ассортиментимди түзүп, ойлоп табам. Анан мен тамак-аш технологу болуп, калкты азык-түлүк менен камсыз кылууга катышам деп чечтим.
Бирок бул кесипти тандап, логистика менен технолог кесибинин байланышы жөнүндө ойлоно да алган жокмун. Бул кандай байланыш?
Бул суроого жооп алуу үчүн алгач ушул эки түшүнүктүн аныктамаларына токтололу.
"Логистика - бул материалдык жана маалыматтык агымдардын мейкиндиктеги кыймылын уюштуруу, пландаштыруу, көзөмөлдөө жана жөнгө салуу, алардын негизги булагынан акыркы керектөөчүгө чейинки убакытта илим".
"Тамак-аш технологу - бул чийки затты тандоодон баштап, даяр продукциянын таңгакталышына чейинки азык-түлүктүн өндүрүлүшүн көзөмөлдөөчү жана алардын коопсуздугу жана сапаты үчүн жооптуу адис."
Бир караганда, "логистика" менен "тамак-аш технологунун" ортосунда эч кандай жалпылык жок, бирок ойлонуп, экинчи жагынан карасаңыз, алардын ортосундагы байланышты аныктай аласыз. Келгиле, буга көз чаптыралы.
Биринчиден, биз буга чейин түшүнгөндөй, логистика товарларды өндүрүүчүдөн керектөөчүгө жеткирүүнү камсыз кылган процесстер менен алектенет. Ал эми биздин учурда тамак-аш өндүрүшүнүн технологу продукцияны өндүрүүнү камсыз кылат, ал эми логистиканын жардамы менен продукциянын өндүрүүчүдөн акыркы керектөөчүгө чейин жүгүртүүсү жүргүзүлүп, продукциянын экспорту камсыздалат.
Экинчиден, өндүрүшкө баштапкы чийки зат талап кылынат, ал материалдык-техникалык камсыздоону колдонуу менен заводго же кампага жеткирилет, бул товарларды керектүү көлөмдө жана өз убагында жеткирүүгө кепилдик берет.
Үчүнчүдөн, тамак-аш өнөр жайынын логистикасы дүкөндөрдүн текчелерине жөнөтүлүп, андан кийин керектөөчүнүн колуна өткөнгө чейин кампаларда даяр продукцияны сактоо режимин пландаштыруу жана иштеп чыгуу үчүн жооп берет.
Ошентип, биз "логистика" предмети тамак-аш өндүрүшүнүн эң маанилүү жана ажырагыс бөлүгү экендигин түшүндүк. Жана азык-түлүк технологу продукциянын жогорку сапаттагы жүгүртүлүшүн камсыз кылуу үчүн логистикалык көндүмдөргө ээ болушу керек.
