Мен өзүмдүн кесиптик ишмердүүлүгүм катары тандап алган тамак-аш өнөр жайы коомдун жашоосунун негиздеринин бири. Адамдарды тамак-аш менен камсыз кылуу - анын милдети. Көптөгөн кылымдар мурун бир адам айыл чарба жана мал чарбасы бизге берген чийки заттарды туура сатып алууну, даярдоону жана сактоону камсыз кылышы керек деген бүтүмгө келген. Бул тамак-аш технологдору жасап жатышат.
Эмне үчүн ушул кесипке токтодум? Мага тамак-аш өнөр жайы бөлүнгөн көптөгөн тармактар кызыктырды. Сүт жана нан, эт жана балык, жашылча-жемиштер, кондитердик азыктар жана суусундуктар тамак-аш өндүрүшүнүн негизги тармактары болуп саналат.
Өнүмдөрдү кайра иштетүү, даярдоо жана сактоо процесстеринин бардыгына технолог жооп берет. Бардыгы сапатты аныктоодон жана чийки заттарды тандоодон башталат. Андан кийин рецепттер түзүлөт жана кургатуу, тоңдуруу, консервациялоо же бышыруу болсун, бышыруу процесси курулат. Процесс идиштерди тандоо жана тамак-аш азыктарын сактоо шарттары менен аяктайт. Бул менин кесибиме болгон кызыгуумдун бир бөлүгү болуп калган тактыкты жана чыгармачылыкты талап кылат.
Менин келечектеги кесибимде логистиканын ролу кандай?
Логистиканын тамак-аш өндүрүшүндөгү ролу биринчи кезекте ишканага жеткирүүчүлөр, кардарлар, суроо-талаптын структурасы жана динамикасы, керектөөчүлөрдүн даамдары, каалоолору жана каалоолору жөнүндө ишенимдүү маалыматтарды берүүгө багытталган. Логистика кардарларды, жеткирүүчүлөрдү жана суроо-талаптын деңгээлин карап башташы керек. Изилдөөнүн объектиси - бир тектүү продукция чыгарган ишканалардын техникалык жабдуулары жана алардын сатуу базарлары.
Заманбап технолог тамак-аш азыктарын коопсуз өндүрүү жөнүндө гана эмес, продукцияны сатуу жагын да ойлонушу керек. Бул менин кесибимдеги логистиканын ролу. Өндүрүлгөн товарлар бардык нормаларга жана стандарттарга ылайык, кыска мөөнөттө, продукцияга зыян келтирбестен, атаандаштыкка жөндөмдүү болушу керек. Логистиканы билүү тигил же бул региондун белгилүү бир региондогу ордун, убактысын жана актуалдуулугун, сатыкка чыгуу мүмкүнчүлүгүн эсептөөгө жардам берет.
Логистиканын татаалдыгын түшүнгөн технолог эң татаал керектөөчүнүн каалаган суроосун жана сунушун ар дайым канааттандырып турат.
