Если мы на мгновение задумаемся о нашем любимом магазине или ресторане, концепция логистики может сначала не прийти в голову. Но если учесть, как именно это заведение получает продукты питания и материалы, необходимые для его повседневной деятельности, важность логистики для нашего потребительского образа жизни неоспорима.
Логистика простыми словами – это управление процессами передачи товаров или услуг от поставщиков к потребителям. Кроме того, целью логистики является получение необходимого количества продукта при минимальных затратах в определенном месте и в определенное время.
Эта деятельность включает закупку, транспортировку, складирование, обработку материалов, защитную упаковку, контроль запасов, заказы на производство продукции, прогнозирование спроса, маркетинг и обслуживание потребителей.
Знания логистики необходимы людям разных профессий, особенно технологу пищевых производств. Потому что логистика в сфере питания – это широкий спектр деятельности, связанный с эффективным движением сырья от источника поставки до начала производственной линии и готовых продуктов или полуфабрикатов, от конца производственной линии до места потребления в соответствии с требованиями клиентов. Так как пищевой технолог - это специалист, отвечающий за качество пищевых продуктов на всех этапах: от приема сырья до момента упаковки готовой продукции, он должен быть компетентным в вопросах повышения производительности работы.
Исходя из постановки задачи, можно понять, что ее можно полностью решить только с помощью логистики. Потому что логистика, являясь неразрывно связанной с производственно-хозяйственной деятельностью предприятия, позволяет снизить издержки или застраховать риски, к примеру, риск затоваривания или дефицита готовой продукции на складах.
И в заключении я хочу сказать что логистика играет важную роль в моей профессии, ведь, в конечном счете, именно от действий данной службы зависит то, получит ли покупатель мой продукт или нет.
